日本物价飙涨持续冲击庶民美食，连「国民小吃」章鱼烧也无法幸免。示意图。（彭博社）
郭颜慧／核稿编辑
〔即时新闻／综合报导〕日本物价飙涨持续冲击庶民美食，连「国民小吃」章鱼烧也无法幸免。近来不仅大型连锁章鱼烧品牌纷纷调涨价格，在东京都内甚至出现「没有章鱼」的章鱼烧。一间老字号店家就贴出「本品不含章鱼」公告，表示章鱼烧内馅料已从章鱼改成香肠，并表示是由于成本上涨原因，希望大家见谅。除香肠之外，不少店家也改用鱼板、蒟蒻等替代品。
根据日本《每日新闻》报导，东京荒川区一家老字号「宝来屋」小吃店，近日张贴公告，坦承他们的章鱼烧内馅已不再使用章鱼，转而使用香肠，希望大家见谅。但由于受到小麦等原料同步上涨影响，原本5颗只卖180日圆（约新台币38元）的章鱼烧，自去年11月起全面改为「香肠烧」后，还是不得不调涨至200日圆（约新台币42元）。老板娘表示，尽管改了配料，但仍希望能维持亲民价位与美味品质，不让消费者失望。
宝来屋的「香肠烧」虽然已不含章鱼，但仍坚持传统作法：加入高汤调味的面糊，拌入大量高丽菜、红姜与炸面渣，淋上特制酱汁热腾腾上桌。老板娘表示：「很多小孩或牙口不好的长辈反而更喜欢这个版本，软嫩又好咬。虽然有些人因为没章鱼而离开，但我还是想让更多人吃得起好东西。」
报导指，日本章鱼烧店受制于小麦粉、鸡蛋、人力与电费等全面上涨压力，经营相当艰困。据统计，制作12颗章鱼烧的成本在10年内已暴增近五成。除了章鱼烧外，大阪烧等「粉物料理」店家正陷入经营危机。
数据显示，家庭自制章鱼烧的成本，从2015年12颗约170日圆（约新台币36元），上涨至2024年已突破250日圆（约新台币53元）。而官方统计也指出，章鱼价格从2014年每百克277日圆（约新台币58元）飙涨至今年5月的528日圆（约新台币111元），涨幅接近翻倍，甚至比鲔鱼还贵。连大型连锁章鱼烧品牌也撑不住，去年底平均涨价约8%。
涨价潮下，不少民众选择在家办「章鱼烧趴」DIY，社群平台上兴起各种创意版本，像是竹轮、起司、明太子甚至香菇也都成了新选项。网友直呼：「章鱼太贵，面粉也贵，连高丽菜都吃不消了。」为因应这股风潮，神奈川鱼板业者推出角切鱼板内馅，打出「不输章鱼的Q弹」口号抢市；群马县蒟蒻工厂也积极研发富有嚼劲的新产品，争取成为章鱼烧界的新宠。
来源：自由时报「『たこ』入っていません」 物価高腾でたこ焼きがソーセージ焼きに https://t.co/3AqW7DKR2f
— 毎日新闻ニュース （@mainichijpnews） June 8, 2025
